那須ブラウンチーズ牧場

ミルクの成分中で、主に乳蛋白質や乳脂肪分がチーズになります。
一方、ミルクの量のおよそ９０％は液体のホエイ（乳清・ホエー）となり、今までは再生することなく廃棄されることが多くありました。しかし、そのホエイにも再生可能な力があると私たちは考えました。
ホエイには多くの乳酸菌は勿論、ビタミンやミネラルなどの栄養分も残っていてこのまま捨てるには勿体無い。北欧では昔からこのホエイを何時間も丁寧に煮詰めて余すところなく作ったものが「ブラウンチーズ」として生産、販売され
ています。私たちフィンランドの森では、日本獣医生命科学大学 助教授 三浦孝之氏とも連携して研究し、ホエイを「食の再生可能エネルギー」と位置付けて、今後はホエイに大きな期待を寄せて商品開発をしています。カラメル状にまで煮詰めて出来たブラウンチーズの食感は、砂糖はいっさい添加していませんが乳糖由来の甘さがまさに上品で、キャラメルを食べているかのような口溶けを是非とも皆さまに体験して頂きたいです。そして、那須の森の中でチーズを作る私たちにとっては、ブラウンチーズは、まさに那須の素晴らしい紅葉そのものです。
（色が移ろいゆく、実る、季節、変わる、チャレンジ・・・）
※Ruska( ルスカ) とはフィンランド語で「紅葉」という意味です。

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このケーキは『フィンランドの森チーズ工房のブラウンチーズを使って美味しいケーキが作りたい』という、夢から生まれました。

濃厚なブラウンチーズを贅沢に使用し無添加の美味しいケーキを追求しました。

手に取るとずっしり重く
食べるとブラウンチーズの生キャラメルのような乳糖の甘さが
口いっぱいに広がり、その後からブラウンチーズの香りが鼻に抜け濃厚な味わいを楽しめます。

夢を語り、描きながらそして美味しさを堪能しながら
ぜひ、皆様でそのお味をお試し下さい。

Unelmaウネルマ「夢」は那須ブラウンチーズ牧場で提供する全国でも類を見ない逸品です。
ご自身へのご褒美や贈り物としても喜ばれること間違いありません。

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食感はサクッとかるく、周りについた砂糖と塩がシャリッとアクセントになり、あまじょっぱさを引き立たせます。

フィンランドの森だけで購入できるオリジナルクッキーでクッキーには「イヌリン」(発酵する植物繊維)が使われています。「イヌリン」はおなかの調子を整えてくれることはもちろん、食後の血糖値上昇を穏やかにすることが報告されています。また、健康を考え、なるべく砂糖を少なくし、甘みのある「イヌリン」で代替えしています。
クッキーに練りこんであるブラウンチーズもフィンランドの森の中にあるチーズ工房メッツァネイトで作られています。

Meri（メリ）はフィンランド語で「海」。生命の源である海。Meri（メリ）は楽しさが広がりますようにという願いを込めて作りました。
どうぞご堪能ください。

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