那須

那須ブラウンチーズ牧場

フード
その他

無駄なく使い、資源を大切に利用する活動

酪農家が愛情を注ぎ育てた牛。一生懸命搾り、母牛の愛情もたっぷりに注がれたミルク。その酪農家の方の想い、那須の自然、私たちのホエイの価値向上に繋げる想いが、いま那須でゆっくりと動き始めています。

商品一覧

ブラウンチーズ　RUSKA（ルスカ）

ミルクの成分中で、主に乳蛋白質や乳脂肪分がチーズになります。
一方、ミルクの量のおよそ９０％は液体のホエイ（乳清・ホエー）となり、今までは再生することなく廃棄されることが多くありました。しかし、そのホエイにも再生可能な力があると私たちは考えました。
ホエイには多くの乳酸菌は勿論、ビタミンやミネラルなどの栄養分も残っていてこのまま捨てるには勿体無い。北欧では昔からこのホエイを何時間も丁寧に煮詰めて余すところなく作ったものが「ブラウンチーズ」として生産、販売され
ています。私たちフィンランドの森では、日本獣医生命科学大学助教授三浦孝之氏とも連携して研究し、ホエイを「食の再生可能エネルギー」と位置付けて、今後はホエイに大きな期待を寄せて商品開発をしています。カラメル状にまで煮詰めて出来たブラウンチーズの食感は、砂糖はいっさい添加していませんが乳糖由来の甘さがまさに上品で、キャラメルを食べているかのような口溶けを是非とも皆さまに体験して頂きたいです。そして、那須の森の中でチーズを作る私たちにとっては、ブラウンチーズは、まさに那須の素晴らしい紅葉そのものです。
（色が移ろいゆく、実る、季節、変わる、チャレンジ・・・）
※Ruska( ルスカ) とはフィンランド語で「紅葉」という意味です。

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ブラウンチーズ　Unelma（ウネルマ)

このケーキは『フィンランドの森チーズ工房のブラウンチーズを使って美味しいケーキが作りたい』という、夢から生まれました。

濃厚なブラウンチーズを贅沢に使用し無添加の美味しいケーキを追求しました。

手に取るとずっしり重く
食べるとブラウンチーズの生キャラメルのような乳糖の甘さが
口いっぱいに広がり、その後からブラウンチーズの香りが鼻に抜け濃厚な味わいを楽しめます。

夢を語り、描きながらそして美味しさを堪能しながら
ぜひ、皆様でそのお味をお試し下さい。

Unelmaウネルマ「夢」は那須ブラウンチーズ牧場で提供する全国でも類を見ない逸品です。
ご自身へのご褒美や贈り物としても喜ばれること間違いありません。

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ブラウンチーズクッキー　Meri（メリ）

食感はサクッとかるく、周りについた砂糖と塩がシャリッとアクセントになり、あまじょっぱさを引き立たせます。

フィンランドの森だけで購入できるオリジナルクッキーでクッキーには「イヌリン」(発酵する植物繊維)が使われています。「イヌリン」はおなかの調子を整えてくれることはもちろん、食後の血糖値上昇を穏やかにすることが報告されています。また、健康を考え、なるべく砂糖を少なくし、甘みのある「イヌリン」で代替えしています。
クッキーに練りこんであるブラウンチーズもフィンランドの森の中にあるチーズ工房メッツァネイトで作られています。

Meri（メリ）はフィンランド語で「海」。生命の源である海。Meri（メリ）は楽しさが広がりますようにという願いを込めて作りました。
どうぞご堪能ください。

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企業・店舗詳細

フィンランドの森チーズ工房メッツァネイト: フィンランドの森内でできたグループ「ブラウンチーズ牧場」チーズを作る際に生じるホエーを無駄にしたくない。そんな気持ちから始まった団体です。現在ではブラウンチーズ・ルミッキを販売しており、ブラウンチーズを使ったお菓子なども販売しています。

【製造・販売取扱店舗】
営業時間：午前9:30～午後20:00
フィンランドの森チーズ工房メッツァネイト
電話番号：0287-78-7128

那須ブラウンチーズシリーズ取扱店舗HP

ブラウンチーズRUSKA～ルスカ～

フィンランドの森チーズ工房メッツァネイトのオリジナルブラウンチーズ。
キャラメルのような甘さが特徴的で、製造まもなくして数々の国内外の賞を受賞しました。

◎2023年ワールドチーズアワード　ゴールド受賞！
◎ALL JAPAN　ナチュラルチーズコンテスト第14回　優秀賞受賞！
◎2024年関東ナチュラルチーズコンテスト　トライアル/バラエティー部門賞受賞！
◎2024年アルティザンチーズアワード　優秀賞受賞
◎JAPAN CHEESE AWARD 2024 ホエイ/バラエティ部門銀賞

皆さん、「ブラウンチーズ」を知ってますか？

チーズを作る際の副産物ホエイ（乳清）を丁寧に時間をかけてゆっくり煮詰めたものです。
糖度はなんと60度以上！(目安として糖度はバナナが20度程度)
お砂糖を一切加えていないにも関わらず、この数字。
更に、
一口食べるとチーズのコクや塩味、あとからふわっと酸味を感じる濃厚な味わいです。

フロマージュフレ LUMIKKI～ルミッキ～

雪のように白くて柔らかいくちどけのチーズ。ほろほろ、さわやかな酸味があり、アレンジが楽しいチーズ。
ヨーグルトのような酸味があり、イチゴジャムやブルーベリージャムといったフルーツ系のジャムとも相性抜群。ハチミツと食べてもおいしく、お食事のアレンジではオリーブオイルとバジル、
塩、コショウ、砂糖少々を入れてバゲットに付けて食べたり、ステーキと合わせて食べても美味しい一品です。

フィンランド語でルミッキは「白雪姫」という意味で、雪のように白く、無垢なイメージから名付けられました。

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ALIGO～アリゴ～

フランスオーヴェル地方の伝統料理”アリゴ”用のフレッシュタイプのチーズです。
マッシュポテトとアリゴにもとを混ぜて温めるとおもちのようにビョーンと伸びます。

さけチー

ミルクのうまみがギュッとつまった、さけるチーズです。かめばかむほどうまみが広がります。

NUKKA ～ヌッカ～

シルキーな口溶けと、濃厚なコクの中にほのかな酸味が広がる酸凝固タイプのチーズです。

LAHJA ～ラハヤ～

ころんとかわいいカチョカヴァロです。
輪切りにして焦げ目がつくまで焼いて食べるのがオススメの食べ方です。

ベイクドブラウンチーズケーキ UNELMA～ウネルマ～

濃厚でなめらかな口あたりのベイクドブラウンチーズケーキです。
食べるとブラウンチーズの生キャラメルのような乳糖の甘さが
口いっぱいに広がり、その後からブラウンチーズの香りが鼻に抜け濃厚な味わいを楽しめます。

夢を語り、描きながらそして美味しさを堪能しながら
ぜひ、皆様でそのお味をお試し下さい。

Unelmaウネルマ「夢」は那須ブラウンチーズ牧場で提供する全国でも類を見ない逸品です。

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ブラウンチーズ FINANCHE～フィナンシェ～

ブラウンチーズ「ルスカ」と焦がしバターの風味が口の中で広がるフィナンシェです。

MERI ～メリ～

ブラウンチーズ「ルスカ」が入ったクッキーです。サクッとした食感が癖になります。

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KINOS ～キノス～

ブラウンチーズ「ルスカ」とフロマージュフレ「ルミッキ」をつかったレアチーズケーキ詰め合わせセットです。

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ブラウンチーズ BAUM ～バウム～

ひと口食べると「ふわっ」とブラウンチーズ「ルスカ」の香り、その後に「しゃりしゃり」が味わえるバウムクーヘンです。
ブラウンチーズの発祥の地であるノルウェーの世界チーズコンテストでゴールド賞を取った「ルスカ」を材料に、バームクーヘン職人が通常の2～3倍の手間ひまをかけて製造致しました。
「ルスカ」を使ったことで、国内外合わせて5回受賞し認められた甘みとコクが加わっております。
ひと味違った深い味わいが楽しめます。お土産や特別なギフトにもピッタリな一品です。